Beschreibung

«Tot bé» – zu Deutsch «Alles (ist) gut»

ist ein spanischer Rotwein mit Rasse und einer eleganten Kühlheit

Die Trauben zum Tot bé stammen von 60-90jährigen Rebstöcken die in der katalonischen Region Montsant gedeihen. Sie werden im Stahltank vergoren und anschliessend während eineinhalb Jahren in amerikanischen Eichenfässern ausgebaut und ruhen dann nochmals ein Jahr in der Flasche, bevor sie in den Verkauf kommen.

Die Caroline Dessort macht hier keine Kompromisse, wenn es um die Qualität des Tot-Bé Weines geht. Sie bildet mit dem Wein das Katalonische Lebensgefühl wieder.

Das Bouquet des Tot-bé sprengt dabei fast das Glas und man möchte sich dabei am liebsten reinlegen oder den Wein direkt aufs Brot schmieren, so intensiv riecht er nach Holundergelee und Konfitüre. Eine richtige Droge für die Nüstern ist das! Und wer jetzt denkt das ist süss, der irrt, denn hier sind nicht mehr als 0.4g Restzucker im Spiel.

Tot-bé ist ein richtiges Kunstwerk

welches auch am Gaumen mit seinen kräftigen Muckis spielt ohne dabei fett oder breit zu wirken, sondern er sprüht vor Eleganz, gepaart mit einer saftigen Säure und packenden, aber reifen Tanninen, die dem Tot-bé seine wahnsinns Struktur verleihen. Mit der komplexen Aromatik von Brombeeren, Piemontkirsche, Wachholder, Lakritze und der Faust voll retronasalen Noten, bekommt der Wein eine wunderbare Tiefe, von der man nie mehr auftauchen möchte.

Tipp: Geben Sie dem Tot-bé noch etwas Luft im Dekanter, bevor Sie ihn geniessen. Dazu grillen Sie am besten ein richtig grosses Stück Fleisch vom Grill.

vvWine: 93

Herkunft: Spanien, DOC Monsant
Produzent: Caroline Dessort – Wines Secrets
Rebsorte: 50% Garnaxta negre, 25% Syrah, 20% Cariñena und 5% Cabernet Sauvignon
Jahrgang: 2016
Anbaumethode: Biologisch
Freakfaktor: 0
Trinkfenster: jetzt bis 2033+
Inhalt: 75cl
Alkohol: 14,5%