Delouvin Nowack, La Croix Malherme – Brut Nature

 Maurice Grumier ô Ma Vallée: Der Geheimtipp für Meunier Liebhaber

La Croix Malherme Brut Nature AC ist nichts für Leute, die Champagner bloss als prickelnden Apéro mit ein bisschen Glamour verstehen. Das hier ist die trockene, ehrliche und ziemlich kompromisslose Version der Champagne. Ohne Versanddosage abgefüllt, zeigt dieser Wein ungeschminkt, was in der Lage, im Jahrgang und im Können der Familie Delouvin steckt. Oder anders gesagt: kein Zucker zum Schönreden, sondern volle Transparenz im Glas.

Schon in der Nase macht der Champagner klar, wohin die Reise geht. Grüner Apfel, Zitruszesten, ein Hauch weisse Blüten und diese salivierende, kalkige Mineralität, die einem sofort sagt: Ja, das ist Champagne und nicht einfach irgendein Schaumwein mit schicken Kleidern. Am Gaumen wirkt La Croix Malherme straff, präzise und energiegeladen. Die Säure zieht messerscharf durch, die Perlage ist fein und elegant, und mit etwas Luft zeigen sich auch Brioche, geröstete Nüsse und eine angenehme Cremigkeit. Genau das macht ihn so spannend: Er ist knochentrocken, aber nicht karg. Puristisch, aber nicht dünn. Präzis, aber alles andere als langweilig.

Seinen Charakter verdankt er nicht nur der Einzellage, sondern auch echter Handarbeit. Der Grundwein, aktuell oft auf Basis des starken Jahrgangs 2019, reift rund 36 bis 42 Monate auf der Hefe. Die Familie Delouvin setzt dabei auf die selten gewordene Technik der Poignettage, also das manuelle Aufschütteln der Flaschen, damit die Hefe immer wieder in Bewegung kommt. Klingt nach viel Aufwand, ist es auch. Genau dieser intensive Hefekontakt bringt aber Tiefe, Textur und diese feinen Brioche-Noten, die dem Wein trotz null Dosage eine fast cremige Mitte verleihen. Das ist kein industriell geschniegelt polierter Allerwelts-Champagner, sondern Winzerhandwerk mit Haltung.

Wer mit Brut Nature bisher schlechte Erfahrungen gemacht hat, weil vieles einfach nur hart, grün oder asketisch wirkte, bekommt hier eine erfreuliche Ohrfeige. La Croix Malherme zeigt, dass Trockenheit nicht Verzicht bedeuten muss, sondern Spannung, Klarheit und Trinkfluss. Das ist Champagner für Menschen, die lieber Charakter als Zucker im Glas haben wollen. Und ja, auch für alle, die bei Wein nicht schon zwanzig Jahre Fachliteratur studiert haben, aber Lust auf etwas Echtes mit Profil.

Beim Foodpairing darf man klassische Austern ruhig einmal links liegen lassen. Richtig stark ist dieser Champagner zu Korean Fried Chicken mit leichter Limetten-Mayo. Klingt erst einmal frech, funktioniert aber verblüffend gut. Die knackige Säure und die feine Kohlensäure schneiden elegant durch die Fettigkeit, während die kalkige Frische und die Hefearomen wunderbar mit knuspriger Panade, Umami und leichter Schärfe spielen. Wer Eindruck machen will, serviert genau das und tut danach so, als wäre es schon immer komplett logisch gewesen.

Herkunft: Champagne AOC, Frankreich
Produzent: Delouvin
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Vinifikation: Brut Nature, Einzellage, 36 bis 42 Monate Hefelager, traditionelle Poignettage von Hand
Jahrgang: Basis aktuell meist 2019
Anbaumethode: naturnah und handwerklich geprägt
Freakfaktor: Hoch
Trinkfenster: jetzt bis 2030
Inhalt: 75 cl
Alkohol: ca. 12 %